厨艺分享：家常菜谱大公开

家常菜是家的味道，分享经典红烧茄子食谱

家常菜，每一道都是家庭的味道，它们的制作简单却充满温情。今天，我想和大家分享一道既经典又美味的家常菜——红烧茄子。这道菜色泽诱人，味道鲜美，是许多家庭餐桌上的常客。

材料准备

- 茄子2根（中等大小）

- 猪肉末100克

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 青红椒各一个（可选，用于增色）

- 老抽、生抽各适量

- 糖、盐少许

- 鸡精或鸡粉（可选）

- 水淀粉适量

- 食用油

制作步骤

1、茄子处理：茄子洗净后切成条，用淡盐水浸泡约10分钟，这样可以防止茄子变黑，然后捞出沥干水分。

2、炒肉末：锅中放油，油热后下入切好的猪肉末，炒至变色，加入切碎的大蒜和生姜末，炒出香味。

3、茄子烹饪：将茄子倒入锅中，翻炒均匀，茄子会吸收肉末的香味，这时可以加适量的水，盖上锅盖稍微焖煮一会儿，让茄子软烂。

4、调味：加入老抽调色，生抽调味，再根据个人口味加入糖、盐，喜欢颜色深一些的可以多加一点老抽。

5、勾芡收汁：待茄子熟透，汤汁快干时，用水淀粉勾芡，这样可以让菜肴更加浓郁，最后撒上切好的青红椒丝增加色彩和口感，快速翻炒均匀即可出锅。

6、装盘：一道色香味俱全的红烧茄子就完成了，上桌前撒上些许葱花，更是香气扑鼻。

这道红烧茄子，不仅展现了中华美食的精髓——色香味俱佳，而且操作简单，是家庭聚餐时的不二之选。家常菜的魅力在于它能唤醒味蕾的记忆，让人感受到家的温暖。希望你能在家中尝试制作，为家人带来一份温馨与幸福。